Сообщений в теме: 572

[Владимир60]

Den757 (06.10.2015 - 21:02) писал:

Я его покупал за 5 евро 1кг, жаль у нас такого нет. Самый вкусный кофе, что я пробовал, причём он у них типа нашего лентовского, специально для сети супермаркетов.

бытует мнение что зёрна от именитых производителей кофе машин для машин и предназначены, т.е. нужно учитывать желаемый способ приготовления напитка и соотносить его с производителем зёрен

[Нэт]

ОЛИМПиЯ (06.10.2015 - 21:08) писал:

Ты про зерна?
Как-то сложились предпочтения в растворимом кофе. Например, Атташе в золотой пачке, который в чашке заваривается, вроде нравился. А с зернами давно дело не имела. В родительской семье кофемолка и турка были. Сама много лет кофе не варила, потому и не в курсе.

нет. можно заваривать в кружке

[Den757]

Владимир60 (06.10.2015 - 21:13) писал:

бытует мнение что зёрна от именитых производителей кофе машин для машин и предназначены, т.е. нужно учитывать желаемый способ приготовления напитка и соотносить его с производителем зёрен

Т.е. если зёрна делонги, то они только для кофемашины делонги, для боша или филипса не подойдут, фкус не гарантируют

[Владимир60]

Den757 (07.10.2015 - 07:55) писал:

Т.е. если зёрна делонги, то они только для кофемашины делонги, для боша или филипса не подойдут, фкус не гарантируют

нет, не верно, например, если зёрна делонги, то они для любых кофе машин, а не для турки

[016]

ОЛИМПиЯ (06.10.2015 - 11:12) писал:

И что? Кто-то не понял о чем речь?

неправильно говоришь, люди услышат, скажут, вот деревня...

[Den757]

Владимир60 (07.10.2015 - 08:42) писал:

нет, не верно, например, если зёрна делонги, то они для любых кофе машин, а не для турки

Но их всё равно можно в турке, а вот если кофе - торрефакто,то в кофемашине его нельзя.

016 (07.10.2015 - 16:28) писал:

неправильно говоришь, люди услышат, скажут, вот деревня...

В деревне не скажут.

[ОЛИМПиЯ]

Купила две килограммовые пачки какого-то Julius Meinl, пока не открывала.
Кто пил? как на вкус?
Такие:


  

Проходила мимо "павлика", забыла какой брать надо ))

Сообщение отредактировал ОЛИМПиЯ: 08.10.2015 - 22:25

[Russ]

Мне нравится, "какого-то"    Если обжарка итальянская, то нормальный.
Такой только фрмы и пью
Знамениая фирма, у нас, кстати, представлена в полном объеме, на ТНК луший из линейки в красной пачке, в Усадьбе лучший  банке, только варить не очень умеют.

[ОЛИМПиЯ]

Russ (09.10.2015 - 09:20) писал:

Такой только фрмы и пью
Знамениая фирма

Ну, значит угадала. Хорошо.

[Serginn]

Russ (09.10.2015 - 09:20) писал:

Если обжарка итальянская, то нормальный.
Такой только фрмы и пью

Ты молодец конечно, только тезис про разность вкусов никто не отменял. Если тебе нравится итальянская обжарка, то это конечно здорово говорить, что она единственно правильная.

Цитата

Степень обжарки

Нежареные кофейные зерна бледно-серого-зеленого цвета с гладкой кожицей.
Скандинавская обжарка – так называют обжарку, когда зерна кофе расширяются по объему. Они меняют свой цвет на светло-коричневый. Над плитой витает легкий хлебный аромат.
Американская обжарка – зерна становятся еще больше (на несколько процентов). Обжарка заканчивается, когда человек, который обжаривает, слышит «первый крак» — легкий щелчок от выделяемых газов. Цвет зерен еще более коричневый. В данный момент кофейный зерна содержат больше всего кислоты, а сахар начинает кристаллизироваться.
City (городская) обжарка – зерна еще больше в объеме. Стадия «первого  крака» проходит.
Full city – количество сахара и кислоты, содержащихся в кофейном зерне достигает баланса. Слышится «второй крак». Щелчки правда, намного тише, чем в первый раз. На этой стадии обжарки кофе полностью насыщается вкусом. Зерна приобретают насыщенно-коричневый цвет.
Венская обжарка – обжарка на стадии, когда часть газа вышла из зерна. Заканчивается стадия «второго крака». На зернах появляются капли масла. Они становятся ярко-коричневого цвета.
Espresso – стойкий кофейный аромат выветривается, ему на смену приходит сладковато-горький запах. Увеличивается количество масла на поверхности зерен.
Французская обжарка – зерна кофе становятся темно-коричневого цвета. Почти совсем отсутствует кислотность, а воздух пропитывает запах горелого масла.
Итальянская обжарка – это самая последняя степень обжарки, когда зерно кофе приобретает почти черный оттенок и полностью лишается масла. Кофе утрачивает свой характерный аромат.

Сообщение отредактировал Serginn: 09.10.2015 - 11:44

[016]

Любопытно про обжарку. Я всякие пью
Главное покупать в зернах и молоть порционно непосредственно перед употреблением.

[Pux]

кофе зло

[016]

Pux (09.10.2015 - 13:03) писал:

кофе зло

кофе жизнь, иначе что за жизнь?

[Russ]

Цитата

Ты молодец конечно, только тезис про разность вкусов никто не отменял. Если тебе нравится итальянская обжарка, то это конечно здорово говорить, что она единственно правильная.

Итальянская, это не степень обжарки, а прямые руки. Была у нас крупная партия со швейцарской обжаркой, клиенты сразу стали звонить что кофемашина сломалась и варит неправильный кофе, пожаловались и стали жарить опять в Италии.  Хорошо жарить можно и у нас, но, есть пробема, после обжарки кофе надо привести к сорту, т.е. из нескльких сортов составляют купаж, вот тут у нас проблема, почемут получаются всегда желуди.
Кто хочет попробоват нормаьный кофе го в Кофеин.
Кому дома хочется приблизиться к очень хорошему, а настраивать машинку не умеет, тому пряма дорога на чальдовую машину, неизменно превосходный результат с одним мнусом - дорого.

[Den757]

ОЛИМПиЯ (08.10.2015 - 22:15) писал:

Купила две килограммовые пачки какого-то Julius Meinl, пока не открывала.
Кто пил? как на вкус?
Такие:


  

Мне не понравился кофе этой фирмы.

Russ (09.10.2015 - 15:01) писал:

Кто хочет попробоват нормаьный кофе го в Кофеин.

В Кофеине мне кофе очень нравится, единственное место, где кофе не хуже чем дома.

[Russ]

Цитата

Мне не понравился кофе этой фирмы.

Который именно?

[Den757]

Russ (10.10.2015 - 00:48) писал:

Который именно?

Я брал такой молотый и ещё какой-то, вроде в чёрной упаковке.

Сообщение отредактировал Den757: 10.10.2015 - 07:59

[Russ]

Я такой ваще не знаю, у нас только зерна

[Den757]

В Ленте сейчас такой кофе по акции 799 руб. Хотел купить, но посмотрел - там не 100% арабика, он с робустой, поэтому не стал покупать.


Купил проверенный

[ОЛИМПиЯ]

Den757 (11.10.2015 - 09:45) писал:

Хотел купить, но посмотрел - там не 100% арабика, он с робустой, поэтому не стал покупать.

Второй, что на моей картинке, 100% арабика. Я, кстати, и не посмотрела, когда покупала.
Как уже писала, я не большой спец по кофе, но в купаже с робустой ничего криминального не вижу. Арабика кислит. Моему супругу, например, это совсем не нравится.

Сообщение отредактировал ОЛИМПиЯ: 11.10.2015 - 11:34