Сообщений в теме: 18

[HANTER.]

Ингридиенты: мясо (баранина - ребрышки, корейка, грудинка)
курдюк, картофель. Соотношение и количество - от размера казана и кошелька, от количества едиков. Примерно 2.-3 куска мяса размером с ладонь на человека и пара картофелин.
Курдюк нарезать кубиками и растопить до золотистых шкварок. Шкварки вынуть, посолить, присыпать лучком, нарезанным колечками и подать с хлебом, помидорами, огурцами и водкой ...
В растопленом жиру на большом огне обжарить до золотистой корочки и вынуть полуготовую. На этом же жиру обжарить на сильном огне мясо до румянца (жарить пока не выжарится сок).
Естественно - что все нужно солить (по вкусу). Как только выжаритися сок, нужно понизить пламя, добавить вынутую картошку, добиться чтобы она снова разогрелась, добавить виноград киш-миш, посыпать специи - зру, кинзу и влить воды - примерно 300 мл. на казан. И плотно накрыть крышкой - на 30-40 мин..., а то и на час (если мясо не молодое)...

Прикрепленные файлы

•  Я161.jpg   80,88К   0 Количество загрузок:
•  Я163.jpg   53,58К   1 Количество загрузок:
•  Я164.jpg   73,94К   1 Количество загрузок:
•  Я165.jpg   71,09К   1 Количество загрузок:
•  Я167.jpg   72,89К   3 Количество загрузок:
•  Я162.jpg   40,96К   3 Количество загрузок:

Сообщение отредактировал Супермодератор: 08.06.2012 - 19:28

[P__G]

не впечатлил. . . . .  Но под водовку. . . . .  

[Koc]

офигеть!!!
вот она рыба моей мечты)))
вкусная штука на самом деле!

[Майчонок]

ЭХ!! Где ты раньше был?!У меня живот свело, пока читала и предстовляла !

[HANTER.]

Майчонок (08.06.2012 - 19:20) писал:

ЭХ!! Где ты раньше был?!У меня живот свело, пока читала и предстовляла !

[kostya-73]

А где курдюк взять?

[Leka]

kostya-73 (09.06.2012 - 16:20) писал:

А где курдюк взять?

у барана с попы срезать...

[kostya-73]

Leka (09.06.2012 - 17:27) писал:

у барана с попы срезать...

Это я знаю,в Пскове где?

[P__G]

смотри в соседней теме

смотри в соседней теме

[HANTER.]

kostya-73 (10.06.2012 - 08:55) писал:

Это я знаю,в Пскове где?

у меня есть 2 кг в холодильнике! а так в Питере только ближайшее!

[kostya-73]

HANTER. (10.06.2012 - 19:05) писал:

у меня есть 2 кг в холодильнике! а так в Питере только ближайшее!

Круто везет.

[HANTER.]

kostya-73 (10.06.2012 - 20:37) писал:

Круто везет.

выходных много! вот я и подготовился! в следующий раз возьму больше! может кому подгоню!

[kostya-73]

HANTER. (10.06.2012 - 20:43) писал:

выходных много! вот я и подготовился! в следующий раз возьму больше! может кому подгоню!

Я последний раз курдюк 10 лет назад ел, когда жил в Казахстане.

[HANTER.]

kostya-73 (10.06.2012 - 21:14) писал:

Я последний раз курдюк 10 лет назад ел, когда жил в Казахстане.

значит ты первый на очереди!

[kostya-73]

HANTER. (10.06.2012 - 21:41) писал:

значит ты первый на очереди!

Согласен.

[Larmila]

Я еще делаю вот такой казан кебаб рецепт вот такой у меня:
Ингредиенты:
Телятина - 2 кг
Картофель - 2 кг
Растительное масло - 300 мл
Соль - по вкусу
Лук - 2 шт. (большие)
Смесь перцев (горошком) - 1,5 ч. л.
Кориандр сушеный - 1 ч. л.
Зира - 1,5 ч. л.



1. Телятину (примерно 2 кг) нарезаем толстыми пластинами. А затем каждую пластину перерезаем на две части. Если будут попадаться куски, полностью состоящие из жира, их использовать не нужно.
2. Перекладываем мясо в миску, солим по вкусу и хорошо перемешиваем. И пока откладываем его в сторону.
3. Теперь необходимо взять 2 кг картофеля. Если картофель молодой, то чистить его не нужно, достаточно будет просто хорошо его помыть и избавить от остатков земли. А если картошка старая, нужно будете ее почистить.
4. На мангал крепим подставку для казана и разжигаем огонь. Когда костёр разгорится, ставим на него казан (можно использовать большой чугунный вок). Выливаем в казан около 300 мл растительного масла.
5. Когда масло хорошо разогреется, помещаем в него картофель. Сейчас главное – не довести его до состояния готовности, а просто обеспечить хорошую корочку. Поэтому оставляем его жариться на 2 минуты, а потом перемешиваем.
6. Когда на картофеле появится золотистая корочка – вытаскиваем его из казана. Если в масле остались частички картофеля, нужно удалить их с помощью небольшого ситечка. Мясо отправляем в раскалённое масло и обжариваем по тому же принципу, что и картофель. По времени это займёт около 15 минут.
7. Две головки лука избавляем от шелухи и нарезаем полукольцами. И отправляем в казан к мясу.
8. Займёмся специями. В ступку высыпаем по 1,5 ч. л. смеси перцев (горошком) и зиры, а также 1 ч. л. сушеного кориандра. Измельчаем их в ступке. Если нет ступки, можно купить уже измельченные специи.
9. Высыпаем специи равномерным слоем по всему мясу, и хорошо перемешиваем.
10. На мясо выкладываем картофель. Накрываем казан крышкой и на маленьком огне тушим всё содержимое казана примерно 30 минут.

Сообщение отредактировал Larmila: 08.08.2019 - 13:04

[Alyawa]

Ой как аппетитно

[Эдуард]

Можно ещё свинину или баранину использовать

[quqa777]

Larmila (08.08.2019 - 13:03) писал:

Я еще делаю вот такой казан кебаб рецепт вот такой у меня:
Ингредиенты:
Телятина - 2 кг
Картофель - 2 кг

А не много тебе будет столько сожрать?  Фотка есть,в в купальнике?