Сообщений в теме: 79

[Any]

HANTER. (03.07.2012 - 17:35) писал:

но на первом месте тушёнка которую сделал сам!

соглашусь у меня у бабушки самая вкусная самодельная тушёнка кусками в трехлитровых банках. рецепт не знаю

[HANTER.]

P__G (04.07.2012 - 11:28) писал:

Как в баночки закатывал то???

колбасу выплюнь! баночки стеклянные закатываю как огурцы! я фото своей тушёнки не выставлял! а то колбасой даванёшься!

[Майчонок]

HANTER. (03.07.2012 - 17:12) писал:

не гони там мяса давно нет!

Но когда-то было!, и достовала только по блату,жаль и сюда добрались!

[Алекc]

HANTER. (03.07.2012 - 17:12) писал:

не гони там мяса давно нет!

Как и самой тушёнки.

[Майчонок]

Any (04.07.2012 - 12:11) писал:

соглашусь у меня у бабушки самая вкусная самодельная тушёнка кусками в трехлитровых банках. рецепт не знаю

Для ее приготовления нужна обязательно русская печь,если так то у меня уже слюнки потекли,вкуснятище!!!

[HANTER.]

Майчонок (04.07.2012 - 15:46) писал:

Но когда-то было!, и достовала только по блату,жаль и сюда добрались!

спору нет армейские консервы были лучшими!

Майчонок (04.07.2012 - 15:48) писал:

Для ее приготовления нужна обязательно русская печь,если так то у меня уже слюнки потекли,вкуснятище!!!

в русской печи что пироги что щи что тушёнка СУПЕР!

[HANTER.]

Если вы не смогли разместить всю четверть туши лосика в морозилку и не знаете, как сохранить мясо - не горюйте, сделайте тушёнку.
Нарежьте мясо кусками размером 1-1.5-2 спичечного коробка. В стеклянную банку с завинчивающейся крышкой положите 5-10 горошин чёрного перца, половинку лаврового листа и половину столовой ложки соли. Плотно уложите мясо в банки, прижимая его так, чтобы между кусками не оставалось свободного места. Сюда же можно сложить и все обрезки с мяса и костей, в том числе с жилами и плёнками, бульон от этого будет только наваристей. Заверните крышки, не вусмерть, но достаточно туго и поставьте банки в скороварку на невысокую решётку. У меня в скороварке помещается три банки по 800 мл. Налейте стакан-полтора воды, закройте крышку, поставьте кастрюлю на средний огонь и дождитесь запирания клапана. после этого уберите огонь до минимального и оставьте в таком положении на 4 часа. Через это время выключите огонь, но скороварку не открывайте, пусть остывает хотя бы до 70-80°С. Потом откройте, вытащите банки, оставьте охладиться, ополосните горячей водой, т.к. на банках могут быть следы жира.
Способ хорош тем, что внутри скороварки создаётся температура примерно 110-115°С, что является гарантией полной стерильности содержимого. Воздух из банки и некоторая часть сока выдавливается наружу при нагреве, а при остывании крышка очень плотно прижимается, обеспечивая полную герметичность банки.
Мясо получается очень вкусное, ароматное, не жёсткое, с малым количеством жира, банка хранится без холодильника(что есть большой плюс) не менее, чем год, а может и больше, без каких-либо изменений.
При некотором старании в одну 800 мл банку можно уложить 850-900 грамм сырого мяса, т.ч. одной банки хватит на 5 литров щей или на горшок гречневой каши

Прикрепленные файлы

•  я.jpg   62,57К   0 Количество загрузок:

[Майчонок]

HANTER. (14.07.2012 - 09:50) писал:

Если вы не смогли разместить всю четверть туши лосика в морозилку и не знаете, как сохранить мясо - не горюйте, сделайте тушёнку.
Нарежьте мясо кусками размером 1-1.5-2 спичечного коробка. В стеклянную банку с завинчивающейся крышкой положите 5-10 горошин чёрного перца, половинку лаврового листа и половину столовой ложки соли. Плотно уложите мясо в банки, прижимая его так, чтобы между кусками не оставалось свободного места. Сюда же можно сложить и все обрезки с мяса и костей, в том числе с жилами и плёнками, бульон от этого будет только наваристей. Заверните крышки, не вусмерть, но достаточно туго и поставьте банки в скороварку на невысокую решётку. У меня в скороварке помещается три банки по 800 мл. Налейте стакан-полтора воды, закройте крышку, поставьте кастрюлю на средний огонь и дождитесь запирания клапана. после этого уберите огонь до минимального и оставьте в таком положении на 4 часа. Через это время выключите огонь, но скороварку не открывайте, пусть остывает хотя бы до 70-80°С. Потом откройте, вытащите банки, оставьте охладиться, ополосните горячей водой, т.к. на банках могут быть следы жира.
Способ хорош тем, что внутри скороварки создаётся температура примерно 110-115°С, что является гарантией полной стерильности содержимого. Воздух из банки и некоторая часть сока выдавливается наружу при нагреве, а при остывании крышка очень плотно прижимается, обеспечивая полную герметичность банки.
Мясо получается очень вкусное, ароматное, не жёсткое, с малым количеством жира, банка хранится без холодильника(что есть большой плюс) не менее, чем год, а может и больше, без каких-либо изменений.
При некотором старании в одну 800 мл банку можно уложить 850-900 грамм сырого мяса, т.ч. одной банки хватит на 5 литров щей или на горшок гречневой каши

Я делаю консервы в автоклаве,думаю намного надежней и банок можно поставить много.

[HANTER.]

Майчонок (14.07.2012 - 10:25) писал:

Я делаю консервы в автоклаве,думаю намного надежней и банок можно поставить много.

какие консервы? с ежей и кошек?

[Майчонок]

HANTER. (14.07.2012 - 10:56) писал:

какие консервы? с ежей и кошек?

Рыбные,в томате и в масле,из леща и щуки,жаль что мой не охотник был,а то и тушеночки забацалаб вкусной!

[Ling-Ling]

Брали на пробу вот такую тушенку, отличное качество, правда дороговато 99р.

Сообщение отредактировал Ling-Ling: 07.11.2012 - 07:47

[eegeka]

Any (04.07.2012 - 12:11) писал:

соглашусь у меня у бабушки самая вкусная самодельная тушёнка кусками в трехлитровых банках. рецепт не знаю

Совершенно согласен. А рецепт простой много мяса, чуть сала, варит долго, стирильно закатать и пожалуста, тушенка отличная. А покупных хороших нет и быть не может. Раньше армейская была хорошая, но это при СССРе.

[Кофесутра]

тушенка пользуется спросом, приятель хотел взять на 2 млн. не тут то было.

[60RusАлКо]

тушенка СОВОК калининградского завода самая крутая. ценник от 100 до 150.

[TheMatrix]

Вот такую тушонку брал, шикарная, одно мясо цельными кусками, жира чуть совсем, мясо нежное и без всякой беды лишней.
Производитель NOSTALGIA, цена что то около 2 евро с копейками.

[Coolboy]

Матрикс, а где брал?

2 евро за какой объём?

[TheMatrix]

Coolboy (22.06.2015 - 21:43) писал:

Матрикс, а где брал?

2 евро за какой объём?

В Риге брал, евро еще 40р стоил))
Вот нагуглил:



Говядина тушеная в/с "Ностальгия" 525 грамм, пр-во Латвия

[016]

Я дома для семьи готовлю гречневая кашу с тушения периодичнски. Ребёнок аж трясется, так любит

[Any]

елинская ничотак по мне


зы: в пятёрке

Сообщение отредактировал Any: 29.06.2015 - 15:31

[Coolboy]

по чем? скокаграмм?