Сообщений в теме: 20

[Чатланин]

Поделитесь опытом. Может что новое почерпну.

[irisa]

CHATLANIN (28.04.2010 - 14:53) писал:

Поделитесь опытом. Может что новое почерпну.

что наловил? каких размеров?

[Wolf]

CHATLANIN (28.04.2010 - 14:53) писал:

Поделитесь опытом. Может что новое почерпну.

тут смотря какую....
например если брать обыкновенную из щучьих голов, то промываем головы, особенно жабры. Ставим на огонь, при закипании огонь уменьшаем и снимаем пену, если есть. Через пару минут мелко (!) нарезанной картошки. Под конец несколько долек лимона. если картошка готова (пара минут) то кладем пару листиков лаврового листа и черного перца горошком.

З.Ы. Издеватель! разве можно под конец дня про рецепты спрашивать!

[Нэт]

это врядли
я готовлю уху, если есть разная рыбка - сборную.

Обычно промываю рыбу, кладу в холодную родниковую воду, жду пока закипит, быстро убираю пену, жду 15мин,добавляю лук слегка надрезанными целыми головками, морковку фигурную, перец черный горошком, соль, рюмаху водки, можно травки сыпнуть - базилика и укропа. Пяток минут и на стол с отварной картошкой и сметаной.

да. и лаврушечку забыла написать

[Чатланин]

Жабры я вообще вырезаю. Вот сейчас собираюсь готовить. Есть целый судак и голова леща.   Насчет картошки вопрос спорный, но это на любителя. И еще многие кладут рыбу уже в кипящую воду. Что скажете?

Нэт (28.04.2010 - 15:01) писал:

это врядли
я готовлю уху, если есть разная рыбка - сборную.

Обычно промываю рыбу, кладу в холодную родниковую воду, жду пока закипит, быстро убираю пену, жду 15мин,добавляю лук слегка надрезанными целыми головками, морковку фигурную, перец черный горошком, соль, рюмаху водки, можно травки сыпнуть - базилика и укропа. Пяток минут и на стол с отварной картошкой и сметаной.

да. и лаврушечку забыла написать

Водку добавляют уже в конце, если не ошибаюсь. Кстати многие считают, что лаврушку добавлять нельзя, перебивает вкус как бы.

[Нэт]

CHATLANIN (28.04.2010 - 15:04) писал:

Водку добавляют уже в конце, если не ошибаюсь. Кстати многие считают, что лаврушку добавлять нельзя, перебивает вкус как бы.

да, я так и написала что все специи и водку я добавляю 5 мин до готовности
особенность: лук должен быть быть хрустким и отдать весь сок, поэтому его в самом конце кладу.

по поводу кипиящей воды не знаю

по поводу лаврушки - есть секрет известный всем - ее нужно вынимать после готовности блюда. а вообще рыба, укроп и лаврушка вещи уж очень совместимые

[P__G]

Рыба, вода, соль, специи - варить до готовности

[irisa]

P__G (28.04.2010 - 15:10) писал:

Рыба, вода, соль, специи - варить до готовности

и ,главное, мяса побольше

[Wolf]

P__G (28.04.2010 - 15:10) писал:

Рыба, вода, соль, специи - варить до готовности

Специи варить не надо! Специи когда огонь уже выключен, крышка закрыта, чтобы потомилось!

[Русалочка]

А меня учили так : рыба чистится,удаляются жабры,,Отрезается голова,плавники,хвостик-кладутся в спец.пакетик или марлевый мешочек .Мешочек кладётся  в кастрюлю с водой и варится,.Затем мешочек  вынимается, кладётся 'обтяпанная' рыба ,соль и в конце варки специи по вкусу.Картофель -тоже на любителя.Хотя кто-то из заядлых рыбаков уверял меня,что картофеля в ухе не должно быть...Лаврушка,да,вынимается сразу после снятия с огня...

[Чатланин]

Русалочка (28.04.2010 - 19:09) писал:

А меня учили так : рыба чистится,удаляются жабры,,Отрезается голова,плавники,хвостик-кладутся в спец.пакетик или марлевый мешочек .Мешочек кладётся  в кастрюлю с водой и варится,.Затем мешочек  вынимается, кладётся 'обтяпанная' рыба ,соль и в конце варки специи по вкусу.Картофель -тоже на любителя.Хотя кто-то из заядлых рыбаков уверял меня,что картофеля в ухе не должно быть...Лаврушка,да,вынимается сразу после снятия с огня...

Некоторые после приготовления уху процеживают. Интересен также рецепт приготовления тройной ухи из нескольких видов рыб, но в наше время это не особо актуально, так как последний вид рыбы это стерлядь

Сообщение отредактировал CHATLANIN: 28.04.2010 - 19:19

[ГРИГОРИЧ]

Водку не добавляю, так ем, на закуску с ухой......Какая рыбалка без ухи и водки?

CHATLANIN (28.04.2010 - 19:19) писал:

Некоторые после приготовления уху процеживают. Интересен также рецепт приготовления тройной ухи из нескольких видов рыб, но в наше время это не особо актуально, так как последний вид рыбы это стерлядь

Тебе что в инете рецепты не почитать, что ты глупыми вопросами(которые уже перемусолены везде) морочешь нам голову?

[Чатланин]

ГРИГОРИЧ (28.04.2010 - 19:30) писал:

Водку не добавляю, так ем, на закуску с ухой......Какая рыбалка без ухи и водки?


Тебе что в инете рецепты не почитать, что ты глупыми вопросами(которые уже перемусолены везде) морочешь нам голову?

А форум не интернет что ли? Да и не заморачивайся ты, все хорошо!

[Russ]

Тройная из ершей
Скусно!

[GreenCrazyDog]

я уху, варю =)

[KeRoGaZ]

Forest Gump (29.04.2010 - 07:19) писал:

я уху, варю =)

ты уже у х у е л?

[GreenCrazyDog]

KeRoGaZ (29.04.2010 - 11:08) писал:

ты уже у х у е л?

я уже ухуел.

[Нэт]

так вооот. значит. берем 1кг картохи и 6 налимов, лука и специй.
варим картофан курпными кубиками, чистим только что выловленную рыбку от кишок, ммммм, кстати вода из Плюссы - вкуснецкая. урра!

[Рикки]

Вскусная уха с морского окуня, добавить морковки, лука,перца (на любителя) и картошечки отдельно отварить. И очень вкусно.

[Takoma]

Рецепт ухи у меня простой и вкусный)))
Вам понадобятся:

речная рыба (мелкая и крупная) — 1,5 кг,
вода — 1,7 л,
яйцо — 1 шт.,
лук — 1 крупная головка,
картофель — 4 шт.,
соль,
перец — по вкусу.

Способ приготовления

Промойте и выпотрошите мелкую рыбу (подойдут окуни, ерши), оставьте жабры, глаза и чешую — эти ингредиенты придадут ухе необходимую консистенцию. У крупной рыбы отделите голову, хвост и хребет.
Сложите части рыбы в кастрюлю и залейте водой. Варите до тех пора, пока кости не начнут легко отделяться от рыбы.
Процедите бульон. При помутнении введите белок куриного яйца.
В готовый бульон опустите порционные кусочки крупной рыбы, лук, картофель, соль и перец. Варите до готовности.

Сообщение отредактировал Takoma: 07.07.2019 - 19:11