Сообщений в теме: 231

[Владимир60]

Как бы ни был хорош и качественно исполнен куханный нож, рано или поздно вследствии высоких нагрузок, абразивного износа и электрохимического воздействия геометрия его лезвия искажается и возникает необходимость в заточке. Кто и как эту проблему решает?

[Russ]

Ручками, есть несколько брусков разной зенистости и турецкий грифель для доводки, в особых случаях алмазный доводчик.
Ненавижу когда ножи тупые.

[Any]

Наждачный круг. или как его там называют %)

[Нэт]

http://www.bezant.ru...?goods_id=28540
у меня такие ножы. практически не требуют заточки. пару взмахов раз в месяц и как новые.
но у них хрупкий металл - ими консервы не пооткрываешь.

[Карлсон]

Нэт (09.02.2010 - 11:36) писал:

http://www.bezant.ru...?goods_id=28540
у меня такие ножы. практически не требуют заточки. пару взмахов раз в месяц и как новые.
но у них хрупкий металл - ими консервы не пооткрываешь.

У меня ножи производства "Псковмаш"-был такой завод на месте Максимуса.  Точу бруском. Одна минута и как лезвие.

Открываю все! И консервные банки тоже

[Russ]

Цитата

У меня ножи производства "Псковмаш"-был такой завод на месте Максимуса.

У мну оттуда ножи, когда хлам разгребали, то нашли целый угол ножей из нержавейки, с ручками и без, сталь нормальная, средней закалки, боится только тарелок.

[P__G]

А что, ножи точить надо???
Пару раз друг о дружку пошелугать и достаточно. Ножи Псковмашевские. Если потеряю или сточатся - нету им замены...

[Владимир60]

Russ (09.02.2010 - 11:25) писал:

Ручками, есть несколько брусков разной зенистости и турецкий грифель для доводки, в особых случаях алмазный доводчик.
Ненавижу когда ножи тупые.

что за бруски, зернистость?
что за турецкий грифиль?
и что за алмазный доводчик?

Any (09.02.2010 - 11:31) писал:

Наждачный круг. или как его там называют %)

с работы сп..жена какая то хрень об неё и точится...понятно

Нэт (09.02.2010 - 11:36) писал:

http://www.bezant.ru...?goods_id=28540
у меня такие ножы. практически не требуют заточки. пару взмахов раз в месяц и как новые.
но у них хрупкий металл - ими консервы не пооткрываешь.

дитя рекламы )))
пару взмахов в воздухе по типу волшебной палочки?

Эльф (09.02.2010 - 11:43) писал:

У меня ножи производства "Псковмаш"-был такой завод на месте Максимуса.  Точу бруском. Одна минута и как лезвие.

что за брусок и как им точишь?

[Карлсон]

Владимир60 (09.02.2010 - 13:13) писал:

что за брусок и как им точишь?

Брусок абразивный "Лодочка". Пять раз с одной стороны, пять с другой. Итак несколько раз. Иногда потом еще другим  бруском

[Any]

Владимир60 (09.02.2010 - 13:13) писал:

что за брусок и как им точишь?

косу в деревни которым точат

[Карлсон]

Владимир60 (09.02.2010 - 11:23) писал:

Как бы ни был хорош и качественно исполнен куханный нож, рано или поздно вследствии высоких нагрузок, абразивного износа и электрохимического воздействия геометрия его лезвия искажается и возникает необходимость в заточке. Кто и как эту проблему решает?

Еще кроме псковмашевских есть ножи Аполло с цельнометаллическими ручками. За год-полтора геометрия не исказилась, заметного износа не наблюдается

[Владимир60]

Эльф (09.02.2010 - 13:19) писал:

Брусок абразивный "Лодочка". Пять раз с одной стороны, пять с другой. Итак несколько раз. Иногда потом еще другим  бруском

какая зернистость? какой угол заточки? в каком направлении? с водой или без? ещё хитрости

[Карлсон]

Any (09.02.2010 - 13:20) писал:

косу в деревни которым точат

да, для косы. Он довольно крупнозернистый.

[Владимир60]

Any (09.02.2010 - 13:20) писал:

косу в деревни которым точат

хорошь тупить
кстати сегодня пасту гои видел за 350 р кусок №3

[Any]

Владимир60 (09.02.2010 - 13:20) писал:

ещё хитрости

3 ножа в Икее по 39р
и сковородки по 89р

[Карлсон]

Владимир60 (09.02.2010 - 13:20) писал:

какая зернистость? какой угол заточки? в каком направлении? с водой или без? ещё хитрости

без воды, Угол острый, в направлении противоположном от себя.

Зы.
А следующая тема будет кто как готовит яичницу? В каком направлении разбивает яйцо, с какой силой наносит удар. До какой температуры нагревает сковородку. Это все очень важно.

[Владимир60]

Эльф (09.02.2010 - 13:20) писал:

Еще кроме псковмашевских есть ножи Аполло с цельнометаллическими ручками. За год-полтора геометрия не исказилась, заметного износа не наблюдается

))))))))))))) то-то у профессиональных поваров ножи по 100$(и более) куплены и точатся ежедневно
видать не далёкие они и не знают про аполло)))))))))

[Карлсон]

Владимир60 (09.02.2010 - 13:25) писал:

))))))))))))) то-то у профессиональных поваров ножи по 100$(и более) куплены и точатся ежедневно
видать не далёкие они и не знают про аполло)))))))))

а сколько стоит болид у профессиональных гонщиков?
Оно нам надо?
нам надо соотношение цены и качества.

[Владимир60]

Эльф (09.02.2010 - 13:24) писал:

без воды, Угол острый, в направлении противоположном от себя.

Зы.
А следующая тема будет кто как готовит яичницу? В каком направлении разбивает яйцо, с какой силой наносит удар. До какой температуры нагревает сковородку. Это все очень важно.

ты не прав эльф, на самом деле это целая наука, например в японии есть мастера заточки...
направление ты чётко указал)))) режущей кромкой вперёд ведёшь или назад?

Эльф (09.02.2010 - 13:27) писал:

а сколько стоит болид у профессиональных гонщиков?
Оно нам надо?
нам надо соотношение цены и качества.

так вот про болид рассказываешь как раз ты, который годами не тупиться
а цены на обычные ножи можешь в инете посмотреть)))

[Карлсон]

Владимир60 (09.02.2010 - 13:28) писал:

ты не прав эльф, на самом деле это целая наука, например в японии есть мастера заточки...
направление ты чётко указал)))) режущей кромкой вперёд ведёшь или назад?

знаю знаю. Меня мастер учил в авиамодельном кружке. Мы там самолеты делали. Так самый первый урок был сделать нож из отрезка пилы.

Но я все равно делаю по своему и совсем антинаучно. Лишь бы быстрее-режет и режет.