Сообщений в теме: 132

[мандарин]

[quote name='Any' date='25.01.2009, 13:53' post='246261']
не люблю, не вкусный
только черный
+1 , я тоже черный больше люблю, а вообще открыл для себя Мате, даже калабас приобрел!!!

[TheMatrix]

А я сейчас пью зеленый чай и закусываю огромным пакетом чипсов. Гармония

[Денис Шумаков]

Эльф (25.01.2009, 14:51) писал:

Зеленый чай оказывает благотворное влияние на организм человека при регулярном употреблении. В зеленом чае содержатся от 12 до 19% дубильных веществ (таннидов), примерно 1,5 - 3,5 % кофеина, теофиллин, полифенольные соединения - катехины (20-24%), а также флавоноиды. 

И так далее. В общем и целом все верно, в частностях куча неточностей, но я сечас не готов их все разбирать, да и не важно это. Важно то, что большая часть целебных свойств зеленого чая обусловлены содержащимися в нем активными веществами - теми же катехинами. А катехины очень быстро разрушаются при взаимодействии зеленого чая с кислородом (как раз потому, что очень активные). Ну то есть, фактически, в процессе хранения зеленый чай очень быстро теряет свои свойства - его нужно или пить свежим (до полугода после изготовления), либо хранить под азотом. Иначе его питие имеет скорее психологический и замещающий эффект - ну то есть если вместо сладкой газировки пить несладкий зеленый чай, то жизнь немного наладится - но чай тут ни при чем.

И про натощак все правильно. В Японии, где качественный зеленый чай льется рекой, один из самых высоких в мире уровней заболеваемости раком желудка.

Any (25.01.2009, 15:01) писал:

вот, я про жасмин говорила, не могу его даже нюхать этот чай

Это просто не повезло У хорошего жасминовом чая очень нежный и тонкий аромат, почти на грани восприятия. И, кстати, в нем не должно быть следов самого жасмина - это признак халтуры или явной наколки. Ну то есть чтобы потребитель думал, что если есть листики жасмина, то ароматиация натуральная.

[Денис Шумаков]

CHATLANIN (25.01.2009, 15:29) писал:

Для справки. Черный чай-это прошедший специальную обработку зеленый чай. И еще я как то смотрел передачу, о том как правильно заваривать зеленый чай. Так вот в наших условиях это пактически невозможно, т.к. нужна плита. Хотя вариантов приготовления чая много, но хочется заварить его также как это делают знатоки и истинные ценители. А мы с вами обыкновенные дилетанты, не исключаетя также присутствие знатоков, но пока их голосов не слышно.
Я покупал китайский в банках.

Про черный и зеленый не совсем так. Они, конечно, из одного сырья, в принципе, производятся (отя и здесь есть нюансы), но после того, как из чайных листьев начали производить зеленый чай, черный из них уже сделать будет невозможно. Ну или почти невеозможно. Очень разные конепции. Сырье для производства зеленого чая срзу после сбора проходит процедуру фиксации (ша цин, "убийство зелени"), которая технически состоит в нагреве листьев (обжаркой или пропариванией) и имеет свой целью максимально возможное замедление окислительно ферментационных процессов в чайных листьях. А в черном чае все иначе, там эти окислительно ферментационные процессы, напротив, стимулируются.

А заваривать зеленый чай просто. Хороший чай, хорошая вода, некипяток, фарфор, хорошая глина или даже стекло, десяток экспериментов с температурой и выдержкой - и все.


У меня будет много опечаток, простите, нет времени все тщтельно вычитывать.

Perla (25.01.2009, 15:36) писал:

это если не брать развесные, тут я их пока как-то... ну... не то чтобы стремаюсь... но хз... что-то меня смущает.

Из массовых развесных марок (РЧК тот же) нет особого смысл брать ничего. Я не знаю, в каком состоянии сейчас мгазин на Розы Люксембург, но если все хорошо - у них должен быть приличный поставщик китайского зеленого чая. Унциевского чая давно не пробовал (он тоже есть в Пскове), допускаю, что он тоже может быть приличный, хотя есть сомнения.

[Денис Шумаков]

Cayenne (26.01.2009, 12:08) писал:

У зеленого чая нет покетиков))))))))))))))))))))))) И марки - идиотизм то же...  Есть компании продающие чай. Это так, например, "Русская чайная компания" или "чайный дом" или "кофейная контата".... Зеленый чай приготавливается особым способом и не терпит пакетиков.

От пакетиков зависит. И от чая. Сенча вполне переживает хорошие пакетики. И Перлы всякие жасминовые от пакетиков не сильно пострадают. Ну то есть в массе своей пакетированый зелены чай - гуано, но бывают весьма интересные частности.

Нэт (26.01.2009, 12:08) писал:

лучше заваривать в френч-прессе

Лучше - в чайнике. Все, что я думаю о френчах, я как-то раз написал вот здесь.

Perla (26.01.2009, 12:22) писал:

а в каком смысле тут исполььзуется слово байховый? учитывая что оно используется в сочетании с термином "крупнолистовой"? то есть этот чай - резаные крупные листья? или он просто рассыпной? или все же там есть типсы?

Сейчас чаще всего слово "байховый" используется от безграмотности. Наиболее адекватным его значением является понятие "рассыпной, высокого качества". А сейчас его пишут чаще всего просто для красоты.

Смитт (28.01.2009, 10:56) писал:

Эй стоп! Это у тебя домыслы (ерунда)! А у меня факты: на котобочке (баночке) конечно должна быть наклейка по русски, а вот на самой фальгообразной упаковке должен быть иероглиф.

Совсем не обязательно. Никаким надписям родом из Китая верить нельзя. Можно верить торговцам, но для этого их (тех, которым можно верить) нужно долго искать.

[Kitsune]

Денис Шумаков (29.01.2009, 23:54) писал:

Я не знаю, в каком состоянии сейчас мгазин на Розы Люксембург, но если все хорошо - у них должен быть приличный поставщик китайского зеленого чая. Унциевского чая давно не пробовал (он тоже есть в Пскове), допускаю, что он тоже может быть приличный, хотя есть сомнения.

Эм где - на Розе Люксембуог?
По осени заходила в магазинчик на горького где-то между хлебным и автошколой - там мне предложили.. ахмад, который к этому времени уже испортился. Больше я в ассортимент вглядываться не стала и ретировалась Это тот?

[Денис Шумаков]

Возможно это и он. Тот магазин, о котором я говорю, находится на перекрестке Горького и Р.Люксембург о дигонали от "Космоса-Бинго".

Спрашивать там почти бесполезно. Как и везде. Продавец, отвечая на неопределенные вопросы, пытается попасть в массовый вкус, который любит что подешевле. Надо самому все пробовать.

[Kitsune]

Ага, тот. Надо будет еще разок попытать счастья. Как называется от самый приличный поставщик из Китая?

[Денис Шумаков]

Можно спокойно брать чай Типолиса, ТД Сергеев, Эрмитажа и еще нескольких поставщиков из Москвы и из питерского Целого Мира. На Люксембург как раз целомирский чай есть, кроме прочего. Но приличного чая мало, в основном ароматика разная. То есть надо все равно внимаельно смотреть, нюхать и пробовать.

И, кстати, спрашивать бесполезно. Продавцы могут и не знать, откуда у них чай.

Сообщение отредактировал Денис Шумаков: 30.01.2009 - 11:42

[Vlkodlak]

Пью тока черный чем крепче тем  хорошей . А чифир кто тут пил??)))))))

[GreenCrazyDog]

Vlkodlak (30.01.2009, 15:16) писал:

Пью тока черный чем крепче тем  хорошей . А чифир кто тут пил??)))))))

ну и что? я пил

[Vlkodlak]

Часто пьещ его? Как сердце не болит?

[P__G]

[GreenCrazyDog]

Vlkodlak (30.01.2009, 15:41) писал:

Часто пьещ его? Как сердце не болит?

неболит пью нечасто - когла кофе нету ггг.. и те парняги которые научили его делать пьют его постоянно, и не жалуються, главное пить без сахара - сахар в чифир - хана сердцу. ту скорее в желудке дыру прожжош

[.max]

Люблю всякие чаи экзотические. Черный быстро надоедает. Зеленый чай ооочень разный бывает. Как-то купил - на запах и вкус будто солому заварил

[Any]

.max (03.02.2009, 00:07) писал:

Люблю всякие чаи экзотические. Черный быстро надоедает. Зеленый чай ооочень разный бывает. Как-то купил - на запах и вкус будто солому заварил

правда красный Tess рулит?

[.max]

Any (03.02.2009, 00:13) писал:

правда красный Tess рулит?

Мне он надоел =) По черному с яблоком и шиповником скучаю. Или с чем он там.

[Kitsune]

На днях пришлось снизить крепость.. вдвое и больше. Теперь беру чайную ложку чая, 3 ягоды шиповника и чуть апельсиновой цедры. Получается зачетно (на мой вкус) и как-то мягко чтоли... то есть ощущение что ча ласкает язык
+вкус.

[Денис Шумаков]

Perla (03.02.2009, 02:47) писал:

На днях пришлось снизить крепость.. вдвое и больше.

А что стряслось, если не секрет?

[Kitsune]

Не секрет, но к чаю это отношение имеет опосредованное. Переела гадостей на ДР
Ну и реально в последнее время был перебор с крепостью. Время от времени такое случается